せんべい工房について
石窯回転式焼機
7分間に100枚を焼き上げる回転式焼機。工房内では、バーナーがゴーゴーと唸りをたて、ガチャンガチャンと焼機が稼働しています。会話もままならない工房で、ひたすら焼き続けます。
昔ながらの「南部せんべい」。小麦粉を焼き上げるだけの、非常にシンプルなせんべいですが、何時食べても、何度食べても飽きることはありません。しかし、小麦粉の種類、水分の配合、トッピングの混ぜ方、そして火加減等、おいしい南部せんべいを焼き上げるには、様々な技術が必要なのです。地道な作業にも、知恵と工夫の必要な仕事です。
